Iýmit arassa otaglary esasan içgiler, süýt, peýnir, kömelek we beýleki azyk önümlerini öndürmek we saklamak üçin ulanylýar.Bu desgalarda adatça bellenen eşik otaglary, howa duşlary, howa uçarlary we arassa önümçilik ýerleri bar.Howada mikrob bölejikleriniň bolmagy sebäpli iýmit esasan zaýalanýar.Şonuň üçin önelgesiz arassa otag mikroorganizmleri netijeli ýok etmek we az temperaturaly saklamak we ýokary temperaturaly sterilizasiýa arkaly iýmitiň ýokumly maddalaryny we tagamlaryny saklamak arkaly iýmitiň saklanmagynda möhüm rol oýnaýar.
